1、先泡后煮

先用蓋碗泡上四五泡左右，再放進(jìn)煮茶器中進(jìn)行煮茶，煮茶對(duì)茶葉的內(nèi)質(zhì)有一定的要求，若是芽葉類或者年份輕的茶，煮出來(lái)滋味會(huì)寡淡或者苦澀發(fā)麻。

煮茶時(shí)投茶量不宜過(guò)多，一般按照3-5克的干茶搭配上五百毫升左右的水，是煮茶的黃金比例。

熟普、六堡茶、老頭茶、老壽眉這種滋味會(huì)相對(duì)較濃的茶葉，非常適合先使用蓋碗進(jìn)行沖泡，沖泡五六遍之后，再用沸水煮茶，可以有效的避免茶湯過(guò)于濃重。

2、直接煮

相比泡茶，直接煮茶，需要的茶量應(yīng)直接減半，如果水量是五百毫升，那么只需要五克即可，先將水燒開，燒開之后，將茶葉放進(jìn)壺中，等到再次沸騰的時(shí)候，就可以關(guān)火飲茶。

利用開水的余溫，讓茶葉在此短暫停留一段時(shí)間，這樣煮出來(lái)的茶水，飲用味道更佳。

如果直接用涼水煮，茶湯會(huì)比較濃厚，不適合大多數(shù)人的飲茶習(xí)慣。因此將水煮開以后，在投茶，這樣煮出來(lái)的水，味道會(huì)更佳的適宜。需要注意的是，水量不要太多，以免沸騰溢出，燙傷自己。

3、什么茶適合煮著喝？

煮茶適合緊壓茶，陳放的時(shí)間較長(zhǎng)或者茶質(zhì)較為粗老的茶葉，比如普洱茶、黑茶、生茶，巖茶、小柑茶等，這樣的茶比較緊實(shí)，并且有一部分的茶經(jīng)過(guò)高火炭焙，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳放，煮茶可以幫助茶葉的喚醒和舒展，將茶葉內(nèi)的物質(zhì)充分析出，保證茶湯的飽滿、香醇。

4、為什么老茶煮著喝才好喝？

無(wú)論是黑茶，還是白茶，陳年老茶都是適合煮著喝，正是因?yàn)槔?，才?huì)顯得更沉穩(wěn)、大氣。這是因?yàn)樵跁r(shí)間的沉淀狹隘，幾經(jīng)轉(zhuǎn)化，內(nèi)在物質(zhì)發(fā)生變化，茶葉中的物質(zhì)達(dá)到一個(gè)相對(duì)平衡的狀態(tài)。

如白茶的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)，會(huì)漸漸呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，從而使茶湯不容易出現(xiàn)苦澀感。同時(shí)因陳化的作用、老白茶、黑茶更耐煮。